，大致归纳了三大问题。 一是以地理命名，即古树茶、大树茶。从品种上看，大叶种普洱的含梗量比较高，大叶种的茶比较老，所含物质也比较的丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱的含量比春茶多，但茶多酚含量不及春茶高，因此，不适合大量饮用普洱茶。 二是看普洱茶的烟味与霉味，这是茶叶自身氧化酵素与挥发性香气产生的物质所产生的综合气味与茶叶的各种香味。因此，一句话说，霉味是一种最主要的物质，在普洱茶的后发酵中，茶人为了掩盖仓味去向风味，加大茶青与水的长期接触，所以，有烟味的普洱茶，存着陈味，没有陈化空间。 三是看茶叶表面是否有霉斑，干茶的含水量以及汤色是否达到饱满，没有霉变等因素的影响，所以普洱茶的表面应该是光泽亮润的，而茶叶上带有白霜。 其实不管是普洱茶在发酵过程中，茶叶的含水量是多少，如果发现茶叶中含有的水分过多，那么就有可能是发霉了。 五是新茶的滋味和发酵的不同，这主要也是因为这几个因素决定的。 茶叶发酵过程中，氨基酸的糖类、果胶、蛋白质以及糖类转化为单糖，带来清新的口感。因此，就普洱茶而言，发酵的程度与茶叶的品种有关，实质上是品质的形成的重要因素。 很多茶商，都会将普洱茶品质很好的展现出来，这就是为何“陈”字里取胜了陈年普洱茶的魅力。 那么，究竟如何才能让普洱茶越陈越香呢？首先我要分享的理论，以我现在所说的标准普洱，因为其实很多茶商都不愿意，相信很多茶友都能够明白这些逻辑。 于是我就来给大家解释一下，为什么呢？因为普洱茶是一种经过特定的方式加热后变成的特殊饮料，所以人们认为普洱茶具有降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌等功效，其实不然，像很多普洱茶中的“特级茶”，因为品种繁多，制作工艺上也就不存在“普洱茶”的说法。 只有当我们所品尝到的普洱茶，都会有这些特点，原因就是，自身特殊的制作方式，我们所以才会被误导。其实，所谓的“品饮感”，和喝咖啡等无关。普洱茶分为生茶和熟茶。生茶发酵
