效) 熟茶：在通过渥堆发酵过程中的熟茶或多数菌酶作用，生产人群在渥堆发酵时，由于发酵过程中菌群失调导致大量的酶促作用，使茶从原来的苦涩转变为甘甜、纯厚，汤色由金黄转化为栗红色、褐栗色等。 生茶：在发酵过程中，多酚类物质在酶的作用下发生氧化、降解和转化，其生茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、止咳生闷、消食、降压、抗衰老、抗癌、降血糖、降血压、提高免疫力等功效为主，兼有保健、预防、治疗各种疾病的功能。 熟普洱茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，所以很受大众喜爱。 普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为普洱茶与其他茶类不同，属于不完全相同的具体加工工艺。而普洱茶在制作过程中没有经过渥堆发酵的过程，所以在茶叶制作完成之后，再干净的环境下进行陈放，自然发酵。在这个过程中要人为让茶叶快速变化，进行人工渥堆发酵的过程。如果是这样的话，普洱茶在制作过程中有干燥方式的，就不能在湿仓存储，因此，湿仓茶，无论是从卫生角度还是从卫生角度，都一定要重视卫生，选择合格的仓储，不仅干净卫生，口感上也比较清醇，这样的茶品还是别泡着喝了。 普洱茶不仅能减肥，还能养生。普洱茶被称为“人工e2料的宝藏，越陈越香”，现在的普洱市场其实很珍贵，市场上也有很多“假普洱”。假普洱怎么判断？ 许多人都不知道如何辨认普洱茶真假，所以都知道这一点，普洱茶真假不能简单的划分，来看这个普洱茶的正确标准。 1 看外观。 普洱茶外形色泽褐红，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特别的陈香。 2 看汤色 普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，无论是白毫多长，都是一个净度，看外形，闻其香。 3 闻茶香 普
