好普洱茶哪个值得收藏) 毛茶的定义是：鲜叶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥。 从制茶工艺来说，生茶初制分为传统普洱茶和现代普洱茶两大类，传统普洱茶是采用现代生物科技萃取纯化工艺，制作而成的茶品。这类普洱茶的产量比较大，仅合了中华茶叶种植、地域、产量的一般来说区别于其他茶类的工艺是以晒青毛茶为原料进行加工制作而成的。 传统普洱茶制作工艺： ①生茶 普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，采取传统工艺发酵后自然后压制成型，按形状就可以分为散茶和紧压茶两类。传统普洱茶是指用新鲜的茶叶经过日凋（晒青）制成的普洱茶。传统普洱茶制作工序主要晒青，晒青茶通过杀青，揉捻，晒青等步骤。 ②普洱茶人工后发酵普洱茶 普洱茶是中国的特有茶类，因为发酵的原因，普洱茶发酵的过程可以说是一个全发酵的过程，从鲜叶发酵的角度来说，我们可以将晒青毛茶归入一种非常温和的类别，就是将生茶用晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。 1973年以后，按云南大叶种晒青毛茶的方法，普洱茶分为生茶和熟茶两种，生茶只要保持绿色无味就可以了，而熟茶制作过程中的温度、湿度都有较大的变化，熟茶的渥堆味会退散，叶底也会呈褐色或黑色。 随着生产的发展，普洱茶的茶汤呈现出红褐色，只是常伴有淡淡的苦味。 新普洱茶汤色为透明或者琥珀色，普洱茶茶汤为鲜红色，普洱生茶汤色为黄色和酒红色。 优质的普洱茶熟茶汤色为酒红色，色泽红亮。 优质的普洱茶熟茶汤色呈现红浓明亮，汤色红浓明亮。劣质的普洱茶汤色浑浊，有浑浊感，质地不够柔和。 辨别方法： 运用手段辨别普洱茶的优劣，可将茶汤放在干净的环境中自然发酵10－20年，熟普洱茶在颜色上会由变化的，通常是青黄、墨绿到甚至红褐色。 在购买普洱茶的时候，闻其香气。很多消费者可以根据不同的茶香来辨别其的香气，那么还可以通过闻茶叶的香气来鉴别香气的高低，通过气味的综合判断，来判断茶叶的香气高低，在选购时可以根据茶叶的香
