材料中有很多的不稳定物质，这些物质在煮的时候很容易附着在茶汤表面，如果我们喝到了这些物质，那么就会影响普洱茶的口感。因为茶多酚，氨基酸就是其中一个因素。另外，茶多酚是非常怕潮湿的，如果直接把茶叶放在低温的环境中，就可能会导致茶叶的变质。最重要的是，如果煮茶，普洱茶没有完全煮好，很容易破坏茶汤的原有风味。 煮茶叶汤，也会受到茶的芳香物质的影响，茶汤的香气、口感和营养都会受到影响。沸水煮茶叶，会使得茶叶里的芳香物质和茶多酚等大量挥发掉，茶汤的滋味也会受到一定程度的降低，茶汤的香气、口感受到一定程度的改变。 煮茶，有些茶友煮茶很少会有这样的习惯：不煮不煮，多煮。这样的做法是不正确的。因为茶叶中的茶多酚，可能会与氧气发生反应，从而影响了茶汤的滋味。 水温较低，茶叶中的香气物质，味出不来；泡出的茶香也较为低，因为茶叶中的芳香物质已经和茶叶中的香气成分结合。 这样一来，茶叶的香气就会从低沸点变成低沸点。茶叶中芳香物质的含量随着冲泡时间的增长而下降。 其实，只有煮茶才能有效地激发香气，提升汤感。所以，煮茶的水温，对于煮茶的要求是很高的。 苏东坡对于用盖碗泡茶的情趣来说，其实并不是这样的。苏轼曾经对于煮茶有过不少的赞赏。有的茶友，如果喜欢用盖碗来冲泡，则是可以选择用盖碗。 而用盖碗冲泡的时候，也有人不太习惯用紫砂壶。 是否发现用盖碗冲泡出来的茶汤滋味与盖碗当然不一样，很多人都会疑问，用盖碗冲泡出来的茶汤，为何更容易会有一些味道出现呢？ 我的观点是，冲泡熟普洱的时候，正确的冲泡方法，可以避免这些情况的出现，同时在出汤时，可以将紫砂壶与普洱茶叶放入壶中，然后用沸水冲泡，这样的话，根据口感喜好，出汤的时间就不会太长了。 首先，接下来我们就用紫砂壶来冲泡正确的普洱茶。 在茶叶的选择上，要根据每一泡的茶叶不同，每一泡出的茶汤不同。对于每种茶叶，想要留在茶叶里面，就必须要用紫砂壶。 对
