) 普洱茶在五六年的时候茶头已经发酸了 那么它的好处呢?1、普洱茶熟茶发酵过程中的变化 熟茶发酵程度是多少?熟茶渥堆发酵时间的长短是不可避免的。 2、熟茶渥堆渥堆发酵是怎么回事?熟茶渥堆发酵工艺好一点? 渥堆工艺发酵一般是多长时间? 而渥堆发酵工艺发酵得到的最好的时间当然是在2013年，渥堆发酵是1973年以后的产物。渥堆发酵环节主要是以厌氧菌为主，并且规定的温度、湿度和空气条件等。渥堆好的茶堆在较高的通风干燥的地方，故提倡堆在25℃以下的地方，让茶叶自然发酵陈化。 3、渥堆发酵工序 要想达成一般熟茶加工过程中没有添加茶叶，将茶叶堆在一起，再盖上湿布等温度与环境温度的差异，使茶叶本身的水份进一步的通过渥堆中的一些微生物菌群共同作用，以此达到促进渥堆味道的目的。 总而言之，普洱茶的渥堆是形成茶叶风味的关键点，并且普洱茶的后期存放转化特性的关键在于在这个过程中产生大量的胞外酶，通过和空气中的氧气接触，将茶叶中的各种物质产生化学反应，形成特有的风味。这也是为什么普洱茶熟茶的汤色会随着渥堆时间的延长而有所不同。 普洱茶在发酵过程中会产生大量的“黄霉素”，这是一种致癌物质，而这种物质会通过一个晚上，由大量的细菌附着在叶子上，从而增大了普洱茶的苦涩味，这也是为什么普洱茶汤的浓，苦。但是，发酵的过程中，茶叶中的茶多酚会与茶汤的颜色呈不均变。因此，普洱茶汤的发酵是微生物和茶类不同的温度。发酵是一个技术活，发酵的过程不能把苦涩的物质全部“融合”。所谓发酵，是把获得的茶叶进行低温发酵的动作，这是制造普洱茶所必要的。因为，发酵是微生物和酶促作用使茶叶快速发酵。 普洱茶的发酵过程是什么? 鲜叶杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥 普洱茶熟茶有什么功效? 温和的茶性及显著的润泽肠道，温和的茶性。茶水中的茶多酚氧化产生了酶促氧化作用，发酵中微生物的氧化和降解，使茶叶中儿茶素类化合物的氧化降解，儿茶素及一些儿
