的香气。 闻茶叶气味： 1、纯正的普洱茶品有荷叶香，香气清香持久。 2、热闻香。热嗅嗅闻干茶的香气。 优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。 3、尝茶汤。 优质的热汤香气较持久，入口温润，口齿生津，香气则转得温和，“气”贯穿了整个口腔，初入口即觉得很滑口，茶汤在口腔中是否有鲜爽感，有一种天然且无异味的感觉，很容易让人产生反感。 4、滚汤后品尝。试喝是选购茶叶的一种方法，因为好的普洱茶叶经过很长一段时间的陈化过程，茶叶中的许多成分在热作用充分氧化，因而形成“次品茶香”，次则可以从“气味”或口感方面来判断。 三、观叶底。普洱熟茶由于经过“渥堆”工艺，茶叶中的大分子化合物经过多次大分子过滤，而后精制而成。茶叶中的大量的香气物质属于大分子，对人体有一定的毒性。这些残留物也仅仅只是表面的物质，尚不能作为饮料喝，喝太多反而对健康不好。 从营养和功效考虑，普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”，是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值”，是喝一片少一片的“消费财”，那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄），注重稀有性与保存状况。普洱茶的保健和药理长期以来普洱茶深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效，普洱茶的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏“本草钢目拾遗”云：“普洱茶性温味香，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。随着现代生活环
